Вообще судак наиболее активен во время осеннего жора, а также во время весеннего хода, в эти периоды лучше всего идти на него, практически гарантированно будет улов. По поводу оснастки, не стоит забывать что это хищная рыба, леску слишком тонкую не стоит ставить, оборвет. Ну а так все подобные детали можете вот тут посмотреть -
https://ribaku.info/snasti/spinning/sudak-osenyu очень полезная статья, особенно новичкам как вы.